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La cocina de los antropólogos de Jessica Kuper (Ed.)

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La cocina de los antropólogos de Jessica Kuper (Ed.)
By Libros y Letras 11 de julio de 2015
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Bogotá. Tusquets. Jessica Kuper reunió a antropólogos de todo el mundo con el fin de crear una galaxia gastronómica que pocos gourmets podrán ignorar. Más que un simple recetario exótico, La cocina de los antropólogos ofrece un panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o más culturas, desde el estudio del significado simbólico del ritual de la comida en una comunidad dada, hasta el examen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. Los autores enriquecen sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y servirse.